Trifle to jeden z najbardziej rozpoznawalnych brytyjskich deserów. W przezroczystej misie układa się warstwy delikatnego biszkoptu, owoców, galaretki, kremu waniliowego oraz puszystej bitej śmietany. Dzięki temu deser nie tylko dobrze smakuje, ale również efektownie prezentuje się na stole, pisze Bytow24.
Klasyczny trifle można przygotować z malinami, truskawkami, borówkami albo mieszanką owoców leśnych. Biszkopt tradycyjnie skrapia się sherry, jednak w wersji bezalkoholowej wystarczy sok pomarańczowy lub owocowy.
Składniki na brytyjski trifle
Podane proporcje wystarczą na około 8 porcji.
Do warstwy biszkoptowej:
- 250 g gotowego biszkoptu lub podłużnych biszkoptów,
- 3 łyżki sherry, soku pomarańczowego albo soku jabłkowego,
- 300 g truskawek,
- 200 g malin,
- 1 łyżka cukru.
Do warstwy galaretki:
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej lub malinowej,
- 400 ml gorącej wody.
Do kremu waniliowego:
- 500 ml mleka,
- 4 żółtka,
- 60 g cukru,
- 35 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 20 g masła.
Do dekoracji:
- 400 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- świeże truskawki lub maliny,
- 30 g płatków migdałowych albo startej czekolady.
Jak przygotować krem waniliowy
- Wlej 400 ml mleka do rondla, dodaj ekstrakt waniliowy i podgrzej prawie do wrzenia.
- Pozostałe 100 ml zimnego mleka wymieszaj z żółtkami, cukrem oraz skrobią. Masa powinna być gładka i pozbawiona grudek.
- Powoli wlej część gorącego mleka do masy z żółtkami, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
- Przelej zahartowaną masę z powrotem do rondla. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 2–3 minuty, nieustannie mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.
- Przełóż krem do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni. Dzięki temu na wierzchu nie powstanie kożuch.
- Pozostaw krem do całkowitego ostygnięcia. Przed wykorzystaniem można wstawić go na około godzinę do lodówki.
Przygotowanie owoców i galaretki
- Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki. Maliny pozostaw w całości.
- Wymieszaj owoce z łyżką cukru i odstaw na około 15 minut. Część owoców zachowaj do dekoracji.
- Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Powinna pozostać płynna, ale nie może być ciepła podczas wlewania do naczynia.
Jak ułożyć warstwy deseru
- Biszkopt pokrój w kostkę lub grube plastry. Ułóż go na dnie dużej, przezroczystej misy.
- Skrop biszkopt sherry, sokiem pomarańczowym albo jabłkowym. Nie używaj zbyt dużej ilości płynu, ponieważ ciasto powinno pozostać miękkie, ale nie całkowicie rozmoknięte.
- Na biszkopcie rozłóż przygotowane truskawki i maliny.
- Powoli zalej owoce ostudzoną galaretką. Wstaw naczynie do lodówki na około 3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Na zastygniętej warstwie rozprowadź zimny krem waniliowy. Wyrównaj powierzchnię i ponownie włóż deser do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Mocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Przerwij ubijanie, gdy masa stanie się puszysta i stabilna.
- Wyłóż bitą śmietanę na krem waniliowy. Możesz rozprowadzić ją łyżką albo użyć rękawa cukierniczego.
- Udekoruj deser świeżymi owocami, płatkami migdałowymi lub startą czekoladą.
- Gotowy trifle schładzaj przez kolejną godzinę. Podawaj go bezpośrednio z dużej misy, nakładając porcje głęboką łyżką.
Co zrobić, aby trifle zachował wyraźne warstwy
Wszystkie składniki muszą być zimne przed rozpoczęciem układania deseru. Ciepła galaretka może nadmiernie wsiąknąć w biszkopt, a niedostatecznie schłodzony krem waniliowy rozpuści kolejne warstwy.
Najlepszy efekt zapewni wysoka szklana misa o prostych ściankach. Trifle warto przygotować kilka godzin przed podaniem, a nawet poprzedniego wieczoru. Bitą śmietanę i dekoracje najlepiej jednak dodać w dniu serwowania.
Deser można przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa dni. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ po rozmrożeniu galaretka, krem i owoce stracą właściwą konsystencję.
Przypominamy, wcześniej pisaliśmy o premierze serialu „A Tale of Two Cities” z Kitem Haringtonem i dostępnych platformach oglądania.
