Ramen to sycąca japońska zupa z makaronem, aromatycznym bulionem i dodatkami, które można łatwo dopasować do własnego smaku. W domowej wersji nie trzeba gotować wywaru przez wiele godzin ani szukać trudno dostępnych składników. Wystarczy dobry bulion, sos sojowy, imbir, czosnek, jajko, makaron i kilka dodatków, aby przygotować rozgrzewającą miskę pełną smaku, pisze Bytow24.
Ten przepis sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy хочется czegoś bardziej wyrazistego niż zwykła zupa. Ramen można podać z kurczakiem, tofu, grzybami, szpinakiem, marchewką albo szczypiorem. Najważniejsze jest to, aby bulion był dobrze doprawiony, makaron sprężysty, a dodatki przygotowane tuż przed podaniem.
Składniki
Na 2 porcje:
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150–200 g makaronu ramen albo cienkiego makaronu pszennego
- 2 jajka
- 200 g filetu z kurczaka lub tofu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 mała marchewka
- 4–5 pieczarek albo grzybów shiitake
- garść szpinaku lub kilka liści kapusty pak choi
- szczypior
- sezam
- chili lub ostry sos według uznania
- sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie można dodać 1 łyżkę pasty miso. Dzięki niej bulion będzie głębszy i bardziej wyrazisty, ale bez niej ramen również się uda.
Przygotowanie krok po kroku
Najpierw przygotuj jajka. Włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 6–7 minut, aby białko było ścięte, a żółtko pozostało lekko kremowe. Po ugotowaniu od razu przełóż jajka do zimnej wody, obierz i odłóż na bok. Przekrój je dopiero przed podaniem.
Kurczaka pokrój w cienkie plasterki lub niewielkie kawałki. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego, a następnie podsmaż na patelni do miękkości. Jeśli używasz tofu, pokrój je w kostkę i krótko obsmaż, aby miało lekko złotą skórkę.
Do garnka wlej bulion i podgrzej go na średnim ogniu. Dodaj sos sojowy, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej sezamowy. Jeśli używasz pasty miso, rozprowadź ją wcześniej w kilku łyżkach gorącego bulionu, a dopiero potem dodaj do garnka. Bulion powinien być gorący i aromatyczny, ale nie musi mocno кипіти.
Marchewkę pokrój w cienkie paski, grzyby w plasterki. Dodaj je do bulionu i gotuj przez 3–5 minut, żeby lekko zmiękły, ale nie straciły struktury. Szpinak lub pak choi dodaj na sam koniec, bo wystarczy im minuta w gorącym bulionie.
Makaron ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie gotuj go bezpośrednio w bulionie, ponieważ może oddać skrobię i зробити zupę mętną. Po ugotowaniu odcedź makaron i od razu przełóż go do głębokich misek.
Zalej makaron gorącym bulionem z warzywami. Na wierzchu ułóż kurczaka lub tofu, połówki jajek, posiekany szczypior i sezam. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj chili albo kilka kropel ostrego sosu.
Jak podać ramen, żeby smakował najlepiej
Ramen najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy bulion jest gorący, a makaron nie zdążył zmięknąć. Jeśli chcesz przygotować zupę wcześniej, przechowuj bulion i makaron osobno, a połącz je dopiero przed jedzeniem.
Do ramenu można dodać także kukurydzę, kiełki, nori, marynowane jajko, pieczoną wieprzowinę, krewetki albo więcej grzybów. Ważne, żeby nie przesadzić z dodatkami — dobra miska ramenu powinna być sycąca, ale nadal oparta na aromatycznym bulionie.
Taki domowy ramen jest prosty, rozgrzewający i wystarczająco treściwy, aby zastąpić cały obiad. Dzięki sosowi sojowemu, imbirowi, czosnkowi i olejowi sezamowemu ma głęboki smak, a dodatki sprawiają, że każda porcja wygląda apetycznie i smakuje jak coś znacznie bardziej pracochłonnego, niż jest w rzeczywistości.
Przypomnijmy, że wcześniej pisaliśmy o tym, że limitowane sneakersy Aldi pojawią się w sklepach w Polsce i wiadomo już, ile będą kosztować.
