Klopsiki w sosie pomidorowym to niewielkie mięsne kulki, które dusi się w aromatycznym sosie i podaje z makaronem, ziemniaczanym purée, ryżem albo warzywami. Na pierwszy rzut oka to bardzo proste danie, ale właśnie sos, przyprawy i odpowiednia konsystencja mięsa sprawiają, że całość smakuje wyjątkowo dobrze. Klopsiki wychodzą delikatne w środku, dobrze trzymają kształt i świetnie przechodzą smakiem pomidorowego sosu, pisze Bytow24.
To wygodny pomysł na rodzinny obiad lub kolację, kiedy chce się przygotować coś sycącego, ale bez skomplikowanego gotowania. Danie można zrobić od razu z dodatkiem albo przygotować same klopsiki w sosie i podawać je na różne sposoby przez kolejne dni. Szczególnie dobrze smakują z makaronem lub delikatnym purée ziemniaczanym, bo sos pomidorowy sprawia, że dodatek staje się bardziej soczysty i wyrazisty.
Co będzie potrzebne do przygotowania
Do klopsików:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mleka albo wody
- sól
- czarny pieprz
- suszone oregano albo bazylia
- 1 łyżka oleju do obsmażenia
Do sosu pomidorowego:
- 400 ml pomidorów z puszki albo passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- sól
- czarny pieprz
- suszona bazylia albo oregano
- 1 łyżka oleju
- natka pietruszki albo bazylia do podania
Do klopsików można użyć mięsa wołowego, wieprzowego, drobiowego, z indyka albo mieszanki różnych mięs. Jeśli zależy nam na bardziej soczystym efekcie, najlepiej wybrać mięso, które nie jest zbyt chude, albo połączyć wołowinę z wieprzowiną.
Jak przygotować mięso na klopsiki
Cebulę trzeba bardzo drobno posiekać albo zetrzeć na tarce, aby dobrze połączyła się z mięsem i nie przeszkadzała podczas formowania kulek. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, cebulę, czosnek, bułkę tartą, mleko, sól, pieprz i suszone zioła. Masę dokładnie wymieszaj dłonią albo łyżką, żeby składniki równomiernie się rozprowadziły. Nie należy jednak wyrabiać mięsa zbyt długo, bo klopsiki mogą wyjść zbyt zbite.
Po wymieszaniu odstaw masę na 10–15 minut. W tym czasie bułka tarta wchłonie wilgoć, a klopsiki będzie łatwiej formować.
Jak uformować klopsiki
Z przygotowanej masy uformuj niewielkie kulki podobnej wielkości. Najwygodniej robić je trochę większe od orzecha włoskiego. Jeśli mięso klei się do rąk, można lekko zwilżyć dłonie wodą.
Na patelni rozgrzej olej i szybko obsmaż klopsiki z każdej strony, aż pojawi się delikatna rumiana skórka. Na tym etapie nie trzeba doprowadzać ich do pełnej gotowości, ponieważ będą jeszcze dusić się w sosie. Obsmażenie pomaga zachować kształt i dodaje daniu głębszego smaku.
Jak przygotować sos pomidorowy
Na osobnej patelni albo na tej samej, na której smażyły się klopsiki, podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i podgrzewaj jeszcze przez około pół minuty, aby oddał aromat, ale się nie przypalił.
Następnie wlej pomidory z puszki albo passatę. Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je łyżką. Dodaj sól, pieprz, cukier i suszone zioła. Cukier nie ma sprawić, że sos będzie słodki — pomaga jedynie zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Sos gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż stanie się bardziej aromatyczny i lekko zgęstnieje.
Jak dusić klopsiki w sosie
Przełóż obsmażone klopsiki do sosu pomidorowego tak, aby były częściowo przykryte płynem. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość na niewielkim ogniu przez około 15–20 minut.
W trakcie gotowania można raz delikatnie obrócić klopsiki, żeby równomiernie przeszły sosem. Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje, dodaj kilka łyżek wody albo bulionu. Gotowe klopsiki powinny być miękkie, soczyste i całkowicie ugotowane w środku.
Z czym podawać klopsiki
Najpopularniejszy wariant to podanie klopsików z makaronem. Wystarczy ugotować spaghetti, penne albo inny ulubiony makaron, ułożyć na nim mięsne kulki i obficie polać sosem pomidorowym. Na koniec można posypać danie tartym serem i świeżymi ziołami.
Równie dobrze klopsiki pasują do purée ziemniaczanego. Delikatna konsystencja purée świetnie wchłania sos, dlatego danie wychodzi bardzo domowe i sycące. Można je też podać z ryżem, kaszą bulgur, kaszą gryczaną albo pieczonymi warzywami.
Przydatne wskazówki, żeby wszystko się udało
Żeby klopsiki nie rozpadały się podczas duszenia, nie pomijaj jajka i bułki tartej. Te składniki pomagają masie zachować kształt, ale nie wysuszają jej, jeśli doda się odrobinę mleka albo wody.
Nie formuj zbyt dużych kulek, bo będą potrzebowały więcej czasu na przygotowanie. Sosu pomidorowego nie warto gotować zbyt gwałtownie: na małym ogniu klopsiki pozostają delikatniejsze i lepiej przechodzą smakiem.
Dlaczego warto przygotować to danie
Klopsiki w sosie pomidorowym to uniwersalne danie, które pasuje zarówno do codziennego menu, jak i na spokojną kolację w weekend. Nie wymaga drogich składników, łatwo łączy się z różnymi dodatkami i dobrze smakuje nawet następnego dnia.
Taki przepis warto mieć pod ręką, gdy trzeba szybko przygotować coś sycącego dla całej rodziny. Klopsiki można zrobić wcześniej, zamrozić albo od razu udusić w sosie, a później po prostu podać z makaronem lub purée.
Przypomnijmy, że wcześniej pisaliśmy o tym, jak przygotować domowe guacamole z awokado w kilka minut.
