Jak informuje RMF24, w Polsce przybyły cztery restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin. Po tegorocznej gali przewodnika krajowa lista lokali z tym prestiżowym znakiem jakości liczy już 11 adresów.
Uroczystość odbyła się w Centrum Kongresowym ICE w Krakowie, gdzie ogłoszono nowe wyróżnienia i potwierdzono gwiazdki dla restauracji, które utrzymały poziom z poprzednich edycji. W tym roku szczególnie mocno zaznaczyły się Warszawa, Wrocław i Pszczyna, pisze Bytow24.
Cztery nowe restauracje z gwiazdką Michelin w Polsce
Do grona restauracji z jedną gwiazdką Michelin dołączyły cztery nowe lokale. W Warszawie wyróżniono Alon Omakase, we Wrocławiu gwiazdki otrzymały BABA i Most, a w Pszczynie doceniono restaurację Steampunk.
Nowe restauracje z gwiazdką Michelin w Polsce:
- Alon Omakase w Warszawie;
- BABA we Wrocławiu;
- Most we Wrocławiu;
- Steampunk w Pszczynie.
Alon Omakase to restauracja specjalizująca się w sushi podawanym zgodnie z zasadą omakase, w której gość pozostawia wybór dań szefowi kuchni. Inspektorzy zwrócili uwagę na składniki wysokiej jakości, w tym przegrzebki z Hokkaido i hiszpańskiego tuńczyka. Doceniono także precyzję pracy kucharzy oraz technikę przygotowywania dań.
Wrocław z dwoma nowymi gwiazdkami
Dużym wygranym tegorocznego przewodnika okazał się Wrocław. To właśnie tam pojawiły się aż dwa nowe gwiazdkowe adresy. Pierwszym z nich jest BABA, czyli bistro serwujące nowoczesne interpretacje klasycznych polskich dań.
Szefową kuchni w BABIE jest Beata Śniechowska. Po tegorocznym wyróżnieniu została pierwszą Polką z gwiazdką Michelin. Wśród dań polecanych przez inspektorów znalazła się między innymi pierś z kaczki w pięciu smakach.
Drugim wrocławskim lokalem wyróżnionym gwiazdką jest Most. Restauracja specjalizuje się w menu degustacyjnych. Inspektorzy docenili ją za przemyślane kompozycje i łączenie składników wysokiej klasy.
Steampunk w Pszczynie doceniony za kuchnię i lokalizację
Nową gwiazdkę otrzymała także restauracja Steampunk w Pszczynie w województwie śląskim. Lokal działa na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień, a jego wnętrze wyróżnia się nietypowym wystrojem.
Inspektorzy zwrócili uwagę nie tylko na miejsce i atmosferę, ale przede wszystkim na poziom kulinarny. W przewodniku podkreślono między innymi długo pieczone żeberko wołowe z warstwą szczypiorku.
To wyróżnienie pokazuje, że mapa polskiej gastronomii premium coraz wyraźniej wychodzi poza największe miasta. Tegoroczna edycja miała szczególne znaczenie, ponieważ inspekcje objęły restauracje we wszystkich regionach Polski, a nie tylko w wybranych ośrodkach.
Które restauracje utrzymały gwiazdki Michelin
Najwyżej ocenioną restauracją w Polsce pozostaje krakowska Bottiglieria 1881. Lokal, którego szefem kuchni jest Przemysław Klima, utrzymał dwie gwiazdki Michelin kolejny rok z rzędu.
Jedną gwiazdkę utrzymały:
- Arco by Paco Perez w Gdańsku;
- Muga w Poznaniu;
- hub.praga w Warszawie;
- NUTA w Warszawie;
- Rozbrat 20 w Warszawie;
- Giewont w Kościelisku.
Łącznie Polska ma obecnie 11 restauracji z gwiazdką Michelin. Jedna z nich ma dwie gwiazdki, a pozostałe mogą pochwalić się jedną gwiazdką.
Co oznaczają gwiazdki Michelin
Gwiazdki Michelin są jednym z najważniejszych wyróżnień w świecie gastronomii. Ich historia sięga 1926 roku, kiedy zaczęto przyznawać je we Francji. W Polsce pierwsza restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin w 2013 roku.
Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą kuchnię w swojej kategorii. Dwie gwiazdki wskazują na znakomitą kuchnię, w której widoczne są talent i wyrafinowanie. Trzy gwiazdki oznaczają najwyższy poziom, uznawany przez przewodnik za kuchnię wartą specjalnej podróży.
Przy ocenie restauracji inspektorzy biorą pod uwagę pięć kryteriów:
- jakość produktów;
- połączenie smaków;
- opanowanie technik kulinarnych;
- indywidualny styl kucharza widoczny w daniach;
- spójność całego menu.
Styl wnętrza i poziom obsługi nie wpływają na liczbę gwiazdek. Michelin ocenia przede wszystkim kuchnię, jej konsekwencję oraz jakość tego, co trafia na talerz.
Przypominamy, wcześniej pisaliśmy o planach budowy zbiornika retencyjnego w Bytowie, pojemności inwestycji i obawach mieszkańców miasta przed rozpoczęciem prac.
