Forszmak to jedna z tych przekąsek, które wyglądają bardzo niepozornie, ale mają wyjątkowo wyrazisty smak. Ta klasyczna pasta ze śledzia jest popularna w kuchni żydowskiej Europy Wschodniej i od lat pojawia się także na polskich stołach — szczególnie podczas świąt, rodzinnych spotkań i domowych kolacji, pisze Bytow24.
Najczęściej forszmak podaje się z pieczywem, grzankami albo ziemniakami. Dzięki połączeniu śledzia, jajek, cebuli i jabłka pasta wychodzi jednocześnie słona, delikatna i lekko świeża. Najważniejsze jest jednak to, że dobry forszmak nie powinien być zbyt ciężki ani zbyt słony.
Składniki
Do przygotowania forszmaku potrzebne będą:
- 2 filety śledziowe solone
- 2 jajka
- 1 małe kwaśne jabłko
- 1 mała cebula
- 1–2 łyżki śmietany lub majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- świeżo mielony pieprz
- kilka kropel soku z cytryny
- koperek lub szczypiorek do podania
Jeśli śledzie są bardzo słone, warto wcześniej wymoczyć je w zimnej wodzie albo mleku przez około 1–2 godziny. Dzięki temu smak będzie bardziej delikatny i lepiej zbalansowany.
Jak przygotować forszmak
Najpierw ugotuj jajka na twardo i pozostaw do ostudzenia. W tym czasie przygotuj śledzie — osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki.
Jabłko obierz i usuń gniazdo nasienne. Najlepiej sprawdzają się lekko kwaśne odmiany, ponieważ dobrze przełamują słony smak śledzia. Cebulę pokrój na drobne kawałki. Jeśli ma bardzo intensywny smak, można ją wcześniej sparzyć wrzątkiem.
W tradycyjnej wersji składniki bardzo drobno sieka się nożem, ale w domowych warunkach wygodniej jest użyć blendera albo maszynki do mielenia. Ważne jednak, aby nie zrobić całkowicie gładkiej pasty — forszmak powinien mieć lekką strukturę.
Do miski lub blendera dodaj śledzie, jajka, cebulę i jabłko. Następnie dodaj śmietanę albo majonez oraz musztardę. Całość zmiksuj lub dokładnie wymieszaj.
Na końcu dopraw pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Z solą najlepiej uważać, ponieważ same śledzie są już wystarczająco słone.
Najlepszy smak forszmak osiąga po schłodzeniu, dlatego warto wstawić go do lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem. W tym czasie wszystkie składniki dobrze się połączą, a pasta stanie się bardziej aromatyczna.
Z czym podawać forszmak
Forszmak świetnie smakuje z ciemnym pieczywem, chrupiącą bagietką albo świeżym chlebem na zakwasie. Można podać go także z gotowanymi ziemniakami lub jajkami.
W wielu domach pojawia się również jako pasta do kanapek albo przystawka na świątecznym stole. Dobrze komponuje się z ogórkiem kiszonym, koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.
Niektórzy dodają do forszmaku także starte ziemniaki, kiszonego ogórka albo odrobinę masła, ale klasyczna wersja pozostaje najpopularniejsza właśnie dzięki prostemu połączeniu kilku składników.
Forszmak to przykład przekąski, która nie wymaga skomplikowanych produktów ani dużego doświadczenia w kuchni, a mimo to ma bardzo charakterystyczny smak i od lat pozostaje częścią domowej kuchni w Polsce oraz Europie Wschodniej.
Przypomnij, że wcześniej pisaliśmy o premierze serialu Spider-Noir z Nicolasem Cage’em.
