Tortilla hiszpańska, znana jako tortilla de patatas, to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej, które od lat cieszy się popularnością na całym świecie. Jej fenomen polega na tym, że powstaje z kilku bardzo prostych składników, a mimo to zachwyca smakiem i uniwersalnością. To danie można przygotować zarówno na obiad, kolację, jak i podać jako przekąskę, pisze Bytow24.
Kluczem do idealnej tortilli jest odpowiednie przygotowanie ziemniaków oraz zachowanie właściwej konsystencji jajecznej masy. W środku powinna być delikatna i lekko wilgotna, natomiast z zewnątrz — złocista i lekko przyrumieniona.
Składniki
- 5–6 ziemniaków
- 5 jajek
- 1 średnia cebula
- 100 ml oliwy z oliwek
- sól do smaku
Przygotowanie krok po kroku
Ziemniaki należy obrać i pokroić w cienkie plasterki lub półplasterki o grubości około 2–3 mm. Dzięki temu będą się równomiernie przygotowywać i uzyskają odpowiednią miękkość. Cebulę kroi się w cienkie piórka, co pozwala jej dobrze połączyć się z resztą składników.
Na patelni rozgrzewa się oliwę na średnim ogniu. Następnie dodaje się ziemniaki i cebulę, po czym smaży przez około 15–20 minut. Ważne, aby ogień nie był zbyt mocny — składniki powinny się raczej powoli dusić w oliwie, niż smażyć na chrupko. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie zarumienione.
Po usmażeniu ziemniaki z cebulą należy wyjąć i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
W misce rozbija się jajka, dodaje sól i dokładnie miesza. Do jajek dodaje się jeszcze ciepłe ziemniaki z cebulą i delikatnie łączy składniki, aby masa była jednolita.
Na patelnię wlewa się niewielką ilość oliwy i podgrzewa na małym ogniu. Następnie wlewa się przygotowaną masę i smaży przez około 5–7 minut. W tym czasie tortilla powinna się ściąć od spodu, ale w środku pozostać lekko wilgotna.
Kiedy spód będzie gotowy, tortillę należy odwrócić. Najłatwiej zrobić to przy pomocy dużego talerza — przykrywa się nim patelnię, odwraca całość i zsuwa tortillę z powrotem na patelnię. Następnie smaży się ją jeszcze 3–5 minut, aż druga strona nabierze złocistego koloru.
Po zdjęciu z patelni warto odczekać kilka minut przed krojeniem, aby struktura dania się ustabilizowała.
Jak podawać tortillę
Tortillę można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. W Hiszpanii często kroi się ją w trójkąty i serwuje jako tapas. Sprawdza się także jako samodzielne danie lub dodatek do lekkich sałatek.
Dzięki swojej prostocie i wyrazistemu smakowi tortilla hiszpańska pozostaje jednym z tych przepisów, do których chętnie się wraca.
Przypomnijmy, że wcześniej pisaliśmy o tym, jak przygotować perfekcyjne gnocchi, które pokochają wszyscy domownicy.
